Sortiment

Neun Produkte, ein Handwerk

Alle Angaben stammen aus unserer Produktion in Widen. Sämtliche landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau; die Sojabohnen kommen von Knospe-zertifizierten Betrieben in Norditalien.

Der Klassiker

Tofu nature

Tofu aus italienischen Bio-Sojabohnen
Einmalig zarte Textur
Pasteurisiert, laktosefrei, vegan
Knospe-zertifiziert
Testsieger beim SRF-Kassensturz 2023

Erhältlich als: Portion ca. 200 g · Packung à 500 g und 1 kg

Zutaten und Allergene

Zusammensetzung: Wasser, Sojabohnen (IT), Nigari

Allergiehinweis: enthält Soja

Nährwerte pro 100 g

Nährwerte Tofu nature pro 100 g
Energie	520 kJ / 125 kcal
Fett	6.8 g
davon gesättigte Fettsäuren	1.04 g
Kohlenhydrate	1.0 g
davon Zucker	0.2 g
Eiweiss	14.3 g
Salz	0.005 g

Zubereitung

In Würfel schneiden, in pflanzlichem Öl anbraten und mit etwas Sojasauce ablöschen. Ideal als Basis für Gerichte der warmen und kalten Küche — und sogar für Süssspeisen.

Bio Gourmet Knospe 2020

Tofu geräuchert

Mariniert mit Tamari, Rotwein und Kräutern
Geräuchert mit Buchenholz
Für die kalte und die warme Küche
Laktosefrei, vegan, Knospe-zertifiziert

Erhältlich als: Portion ca. 140 g · Packung à 500 g

Zutaten und Allergene

Zusammensetzung: Wasser, Sojabohnen (IT), Rotwein (enthält Sulfite), Tamari Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Meersalz), Nigari, Kräuter Provence, Kräutersalz (enthält Sellerie), Ingwer, Pfeffer

Allergiehinweis: enthält Soja, Sulfite, Sellerie

Nährwerte pro 100 g

Nährwerte Tofu geräuchert pro 100 g
Energie	626 kJ / 150 kcal
Fett	7.5 g
davon gesättigte Fettsäuren	1.16 g
Kohlenhydrate	3.2 g
davon Zucker	0.5 g
Eiweiss	16.9 g
Salz	1 g

Zubereitung

Hervorragend als Brotbelag und in Rahmsaucen. Vielseitig einsetzbar, kalt oder angebraten geniessbar.

Mariniert

Tofu mariniert

Mariniert mit Tamari, Rotwein und Kräutern
Pasteurisiert, laktosefrei, vegan
Knospe-zertifiziert

Erhältlich als: Portion ca. 170 g

Zutaten und Allergene

Zusammensetzung: Wasser, Sojabohnen (IT), Rotwein (enthält Sulfite), Tamari Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Meersalz), Nigari, Kräuter Provence, Kräutersalz (enthält Sellerie), Ingwer, Pfeffer

Allergiehinweis: enthält Soja, Sulfite, Sellerie

Nährwerte pro 100 g

Nährwerte Tofu mariniert pro 100 g
Energie	441 kJ / 106 kcal
Fett	6.1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0.946 g
Kohlenhydrate	0.8 g
davon Zucker	0.4 g
Eiweiss	11.7 g
Salz	1.1 g

Zubereitung

Leicht angebraten zum Salat, für Rahmsaucen und viele weitere Gerichte.

Senf-Marinade

Tofu-Sticks

Zurzeit nicht verfügbar. Aufgrund von Bezugsschwierigkeiten beim Verpackungsmaterial voraussichtlich bis ca. Ende Oktober 2026 nicht lieferbar. Wir sind bemüht, das Produkt baldmöglichst wieder anbieten zu können.

In würziger Senf-Marinade
Zum Braten in der Pfanne und zum Grillieren
Pasteurisiert, laktosefrei, vegan, Knospe-zertifiziert

Erhältlich als: Portion (2 Sticks) ca. 150 g

Zutaten und Allergene

Zusammensetzung: Wasser, Sojabohnen (IT), Senf (Wasser, Tafelessig, Senfkörner, Meersalz, Rohrzucker, Kurkuma), Sonnenblumenöl, Nigari, Kartoffelstärke, Gemüsebouillon (enthält Sellerie), Tamari Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Meersalz), Vollrohrzucker, Kräutersalz (enthält Sellerie), Kräuter Provence, Pfeffer

Allergiehinweis: enthält Soja, Senf, Sellerie

Nährwerte pro 100 g

Nährwerte Tofu-Sticks pro 100 g
Energie	652 kJ / 156 kcal
Fett	9.2 g
davon gesättigte Fettsäuren	1.38 g
Kohlenhydrate	2.9 g
davon Zucker	0.54 g
Eiweiss	15.3 g
Salz	0.86 g

Saisonartikel Mai bis September

Tofu-Spiessli

4 Tofu-Würfel in verschiedenen Marinaden, mit Peperoni
Zum Braten in der Pfanne und zum Grillieren
Pasteurisiert, laktosefrei, vegan
CH-Bio-zertifiziert

Erhältlich als: Portion (2 Spiessli) ca. 190 g

Zutaten und Allergene

Zusammensetzung: Wasser, Sojabohnen (IT), Peperoni, Tamari Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Meersalz), Sonnenblumenöl, Nigari, Senf (Wasser, Tafelessig, Senfkörner, Meersalz, Rohrzucker, Kurkuma), Gemüsebouillon (enthält Sellerie), Gewürze, Kartoffelstärke, Kräutersalz (enthält Sellerie), Vollrohrzucker, Meersalz, Kräuter

Allergiehinweis: enthält Soja, Senf, Sellerie

Nährwerte pro 100 g

Nährwerte Tofu-Spiessli pro 100 g
Energie	637 kJ / 153 kcal
Fett	8.9 g
davon gesättigte Fettsäuren	1.32 g
Kohlenhydrate	3.8 g
davon Zucker	1.38 g
Eiweiss	14.0 g
Salz	1.4 g

Bio Gourmet Knospe 2014

Soja Paneer

Die erfrischend andere Tofu-Erfahrung
Mit Zitronensaft und Meersalz nach Vorbild des indischen Paneer-Käses
Ideal zum Anbraten
Pasteurisiert, laktosefrei, vegan, Knospe-zertifiziert

Erhältlich als: Portion 200 g · Packung à 500 g

Zutaten und Allergene

Zusammensetzung: Wasser, Sojabohnen (IT), Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Meersalz

Allergiehinweis: enthält Soja

Nährwerte pro 100 g

Nährwerte Soja Paneer pro 100 g
Energie	546 kJ / 131 kcal
Fett	8.5 g
davon gesättigte Fettsäuren	1.2 g
Kohlenhydrate	0.7 g
davon Zucker	< 0.5 g
Eiweiss	12.9 g
Salz	1.2 g

Zubereitung

Perfekt für indische und fernöstliche Gerichte. Durch leichtes Anbraten entfaltet Soja Paneer seinen charakteristischen, leicht nussigen Geschmack.

Pikant

Soja Paneer Red Hot Chili

Die erfrischend andere Tofu-Erfahrung — pikant
Verfeinert mit Chili und Peperoni
Ideal zum Anbraten
Pasteurisiert, laktosefrei, vegan, Knospe-zertifiziert

Erhältlich als: Portion 200 g · Packung à 500 g

Zutaten und Allergene

Zusammensetzung: Wasser, Sojabohnen (IT), Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Meersalz, Peperoni, Peperoncini (0,4 %), Paprika, Chili (0,5 %), Tamari Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Meersalz)

Allergiehinweis: enthält Soja

Nährwerte pro 100 g

Nährwerte Soja Paneer Chili pro 100 g
Energie	518 kJ / 124 kcal
Fett	8.1 g
davon gesättigte Fettsäuren	1.2 g
Kohlenhydrate	0.1 g
davon Zucker	< 0.5 g
Eiweiss	12.5 g
Salz	1.1 g

Nichts geht verloren

Okara

Soja-Faserstoff aus italienischen Bio-Sojabohnen
Reich an Ballaststoffen und Proteinen
Nebenprodukt der Tofuherstellung — bei uns ein eigenes Produkt
Pasteurisiert, laktosefrei, vegan, Knospe-zertifiziert

Erhältlich als: Portion 250 g · Packung à 1 kg

Zutaten und Allergene

Zusammensetzung: Wasser, Bio-Sojabohnen (IT)

Allergiehinweis: enthält Soja

Nährwerte pro 100 g

Nährwerte Okara pro 100 g
Energie	305 kJ / 74 kcal
Fett	3.6 g
davon gesättigte Fettsäuren	0.58 g
Kohlenhydrate	0.3 g
davon Zucker	0.14 g
Ballaststoffe	8.8 g
Eiweiss	5.6 g
Salz	0.006 g

Zubereitung

Verfeinert Brot und Gebäck oder wird zu einem exquisiten veganen Tartar. Auch für Okara-Bratlinge, Okaramuffins und Okara-Guetzli.

Wenn es fester sein darf

Seitan

Seitan aus Weizen-Eiweiss
Ausgewogen im Geschmack, optimal in der Konsistenz
Festere, faserigere Alternative zu Tofu
Pasteurisiert, laktosefrei, vegan, Knospe-zertifiziert

Erhältlich als: Portion 200 g (en bloc oder geschnetzelt) · Block à 1 kg · geschnetzelt à 1 kg

Zutaten und Allergene

Zusammensetzung: Wasser, Weizeneiweiss (DE), Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Salz, Weizen), Dinkelmehl, Gemüsebouillon (enthält Sellerie), Kombu Meeralgen, Ingwer

Allergiehinweis: enthält Weizen, Soja, Dinkel, Sellerie

Nährwerte pro 100 g (Weizen-Seitan)

Nährwerte Seitan pro 100 g
Energie	678 kJ / 160 kcal
Fett	1.3 g
davon gesättigte Fettsäuren	0.27 g
Kohlenhydrate	6.3 g
davon Zucker	1.6 g
Eiweiss	29.8 g
Salz	0.42 g

Aus der Küche

Aufbewahren und zubereiten

Brauchen Sie nicht den ganzen Block auf einmal? Tofu bleibt noch einige Tage frisch, wenn er im Kühlschrank in einem mit Wasser gefüllten Behälter aufbewahrt wird — das Wasser täglich wechseln.

Tofu lässt sich auch tiefkühlen. Das Gefrieren macht ihn faserig; danach eignet er sich zum Beispiel für Spaghetti-Sugo.

Rezeptideen aus unserer Sammlung

Vorspeisen: Gemüse-Tofu-Bouillon · Tofu-Schnitten · Tofu im Salat · Tofu-Rühr«Ei» · Räuchertofu-Gipfeli · Okaramuffins

Hauptspeisen: Tofu-Lasagne · Tofu-Geschnetzeltes · Tofu-Grünkern-Tätschli · Tofu Müllerinnenart · Räuchertofu an Rahmsauce · Tofu-Curry · Tofu-Burger · Tofu Stroganoff · Soja Paneer Tikka Spiesse · Palak Soja Paneer · Okara-Bratlinge · Seitan Makhani · Seitan-Kebap · Zürcher Geschnetzeltes mit Seitan · Nasi Goreng mit Tofu und Seitan

Nachspeisen: Tofu-Crème · Geschlagener Tofu · Tofu-Crème mit Trockenfrüchten · Okara-Guetzli

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Direkt aus der Tofurei

Bestellschluss Montag 08:00 Uhr, Versand am Dienstag, Ankunft am Mittwoch.

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