Tofu nature
Der Klassiker. Einmalig zarte Textur, pasteurisiert, laktosefrei, vegan.
Genossenschaft Tofurei Engel · Widen AG
Seit 1981 von Hand geschöpft.
Wir kochen die Sojabohnen ohne Druck im offenen Topf, geben Nigari dazu und schöpfen die Flocken von Hand in die Presskisten. Das dauert länger. Es ergibt einen Tofu, der so zart ist, wie ihn die japanische Küche seit Jahrhunderten kennt.
45
Jahre Tofu-Handwerk — gegründet 1981 in einer Waschküche in Zürich-Höngg
1.
Älteste Tofuproduktion der Deutschschweiz
15
Menschen arbeiten heute in der Tofurei
Bio
Knospe-zertifiziert, Sojabohnen aus Norditalien
2023
Testsieger beim Kassensturz
Das SRF-Magazin liess zwölf Tofu nature von einer Fachjury degustieren.
Unser Tofu erhielt die beste Gesamtnote.
2020
Bio Gourmet Knospe
Für unseren Tofu geräuchert — bewertet nach Aussehen, Aroma, Geschmack,
Textur, Harmonie und Abgang.
2014
Bio Gourmet Knospe
Für unseren Soja Paneer, eine eigens entwickelte Spezialität nach Vorbild
des indischen Paneer.
seit 1982
Genossenschaft
Kollektiv organisiert, den Statuten von 1982 bis heute verpflichtet.
Kein Tofu wie jeder andere
Der Unterschied liegt in dem, was wir nicht tun.
Nigari statt Gips
Wir gerinnen mit Nigari, einem Bestandteil des Meersalzes — die japanische Methode.
Das Gerinnungsmittel entscheidet über die Struktur des Tofus.
Kein Druck beim Kochen. Kein Schleudern, sondern Pressen. Die Molke wird in einem langsamen Prozess von Hand abgeschöpft, die Eiweissflocken von Hand in die Formen gegeben.
Das Verfahren ergibt einen vergleichsweise weichen Tofu — genau den, der in Japan seit Jahrhunderten auf den Tisch kommt. Die für die Qualität entscheidenden Arbeitsschritte machen bei uns bis heute Menschen, keine Maschinen. Das Gespür und die Erfahrung unserer Tofumeister:innen entscheiden über das Ergebnis.
Sechs Handgriffe
Von der Bohne zum Block
Scrollen Sie durch die Herstellung — so wie sie in Widen jeden Morgen abläuft.
-
01 — Einweichen
Bohnen aus Norditalien
Getrocknete Knospe-Sojabohnen aus Norditalien werden in Wasser eingeweicht. Jede Lieferung wird in einem anerkannten Labor kontrolliert.
-
02 — Kochen
Im offenen Topf, ohne Druck
Das Sojabohnenpüree wird schonend erhitzt — nicht unter Druck, sondern im offenen Kochtopf. Der Unterschied schmeckt man.
Von Hand -
03 — Absieben
Sojamilch und Okara
Das Püree wird abgesiebt. Zurück bleibt Sojamilch — und Okara, der ballaststoffreiche Faserstoff, den wir als eigenes Produkt verkaufen statt wegzuwerfen.
-
04 — Gerinnen
Ein Tropfen Nigari
Nigari, ein Bestandteil des Meersalzes, lässt die Sojamilch gerinnen — sie scheidet sich in Eiweissflocken und Molke, ähnlich wie bei der Käseherstellung.
-
05 — Schöpfen
Die Molke von Hand abschöpfen
Langsam, mit Gefühl. Dieser Schritt entscheidet über die Struktur — und lässt sich nicht automatisieren.
Von Hand -
06 — Pressen
In die Presskisten
Die Flocken kommen in Formen und werden schonend gepresst — nicht geschleudert. Das Ergebnis: ein weicher Tofu von zarter Textur.
Von Hand
Sortiment
Neun Produkte aus einer Küche
Neben den Klassikern Tofu nature und Tofu geräuchert gibt es Spezialitäten, die es so nur bei uns gibt — den Soja Paneer etwa, hergestellt nach Art des indischen Käses.
Tofu geräuchert
Mit Tamari, Rotwein und Kräutern mariniert, über Buchenholz geräuchert.
Tofu mariniert
Leicht angebraten zum Salat, für Rahmsaucen und vieles mehr.
Tofu-Sticks
In würziger Senf-Marinade — für die Pfanne und für den Grill.
Tofu-Spiessli
Vier Würfel in verschiedenen Marinaden, mit Peperoni. Macht sich auf dem Grill.
Soja Paneer
Mit Zitronensaft und Meersalz nach Vorbild des indischen Paneer. Exklusiv bei uns.
Soja Paneer Red Hot Chili
Dieselbe Idee, pikant: verfeinert mit Chili und Peperoni.
Okara
Der Faserstoff aus der Tofuherstellung — 8.8 g Ballaststoffe pro 100 g. Für Brot, Gebäck oder veganes Tartar.
Seitan
Aus Weizeneiweiss — fester und faseriger als Tofu. 29.8 g Eiweiss pro 100 g.
Frisch heisst getaktet
Der Tofu-Wochenplan
Wir produzieren frisch und versenden gekühlt. Damit das aufgeht, hat die Woche einen festen Rhythmus: Bestellschluss ist Montag um 08:00 Uhr, versendet wird am Dienstag, am Mittwoch ist das Paket bei Ihnen.
Bestellschluss: Montag, 08:00 Uhr
Versand am Dienstag · Ankunft am Mittwoch (gekühlt, Versand nur innerhalb der Schweiz)
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Bestellschluss 08:00
Versand
Ankunft bei Ihnen
Kühlkette
Die Ware wird in Kühltaschen mit Kühlelementen versendet. Bitte das Paket direkt bei
der Post annehmen und umgehend kühlen (2–5 °C). Kühlelemente nehmen wir ab
10 Stück gegen Erstattung des Portos zurück.
Drei Wege
Wie Sie zu Engel-Tofu kommen
Privatpersonen
Bequem per Post nach Hause — auch als Abo mit frei wählbarem Rhythmus.
- Mindestbestellung 5 Portionen
- Versandkosten CHF 9.–
- Swissveg-Mitglieder 10 % Rabatt
Gastronomie
Für Restaurants, Gemeinschaftsgastronomie und Verarbeiter. Gastrogrössen von 500 g bis 1 kg.
- Ab 3 kg portofrei
- Grossmengen: Offerte auf Anfrage
- Abholung in Widen möglich
Wiederverkauf
Für Bioläden, Reformhäuser, Unverpackt-Läden und Hofläden.
- Ab 8 Portionen portofrei
- Lieferung via Post oder Grossist
- Abo mit festem Rhythmus möglich
Im Laden
Wo es Engel-Tofu gibt
Unsere Produkte finden Sie im Bio-Fachgeschäft, im Reformhaus, im Unverpackt-Laden, im Hofladen und in ausgewählten Detailhandels-Geschäften. Führt Ihr Geschäft uns nicht? Fragen Sie nach — die meisten Bio-Fachgeschäfte können bestellen.
Bio-FachgeschäftIn der ganzen Deutschschweiz
ReformhausAusgewählte Filialen
Unverpackt-LadenGastrogrössen ohne Verpackung
HofladenRegional, wechselnd
Pfünderli Dorflädeli & Kafi
Im selben Gebäude wie die Tofurei in Widen — hier gibt es das ganze Sortiment.
Di–Fr 9:30–18:30, Sa 9:30–16:00.
1981 – 2026
45 Jahre, dieselbe Idee
Angefangen hat alles in der Waschküche eines Abbruchhauses in Zürich-Höngg. Ein Jahr später zog die junge Firma in die alte Metzgerei im Keller der Genossenschaftsbeiz Engel in Ottenbach — daher der Name. Am 22. Oktober 1982 wurde die Genossenschaft gegründet.
„Es war ideologisch total überladen: Tofu aus lokalen biologischen Sojabohnen, täglich frisch und handwerklich in einem Kleinbetrieb hergestellt, auf kürzestem Wege zum Kunden, keine Frauendiskriminierung und atomstromfrei usw.“
Bestellen
Frisch aus Widen, am Mittwoch bei Ihnen.
Bestellschluss ist Montag um 08:00 Uhr. Gekühlter Versand innerhalb der Schweiz, Mindestbestellung 5 Portionen, Versandkosten CHF 9.–.